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哪些因素会影响乳化效果呢?

哪些因素会影响乳化效果呢?

乳化就是将两种不相溶的液体,如:油和水,进行混合,使其中一种物质均匀分散于另一种物质中,形成保持相对稳定状态的液液分散体系。大家在选购乳化机的时候z关心的问题就是乳化效果好不好,那么有哪些因素会影响乳化效果呢?

一、乳化机的类型

乳化机的类型主要有乳化搅拌机、均质机和乳化研磨机这三种。不同类型的乳化机所达到的乳化效果是不同的。

乳化搅拌机主要是通过搅拌系统提供的机械能,对物料达到搅拌混合的效果,这样制得的乳液分散性差,微粒较大,稳定性不好,但是这样的器械制造工艺简单,价格会更便宜。

均质机和乳化研磨机都是通过高速旋转的定转子结构,使粗液体变形破裂成微液滴,制备出的乳液分散性和稳定性都很好。

二、乳化的时间

乳化时间会影响乳液的质量。乳化时间的长短是根据油水相的配比比例、两相的粘度以及生成乳液状的粘度确定的,同时还要考虑用量、乳化剂的类型和乳化温度等因素。

三、乳化的温度

乳化温度对乳化效果的影响很大。通常是油水相中高熔点物质的熔点、两相的溶解度以及乳化剂的类型等因素共同决定着乳化温度。

值得注意的是,在两相的原料混合之前要将温度保持到相近的状态,比如将低温的水加入温度较高的蜡油中,这样会将蜡析出,会造成粗糙不均匀的乳液状,大大影响乳化效果。

四、搅拌的速度

搅拌速度对乳化效果的影响也不小。如果搅拌速度过低,就会达不到混合效果。搅拌速度过高容易产生气泡,从而影响z终产品的质量。